Il Territorio Aurunco ha avuto sempre talento nell’esportare provetti maestri dell’arte culinaria. Il concittadino sessano Mario Boccino ha saputo negli anni farsi largo in uno degli ambiti più complessi e difficili della ristorazione: l’arte della Pizza.
Negli anni ’90 fu tra i pizzaioli “enfants prodiges” della onda lunga del comprensorio Doc di Bellona da cui ha iniziato la sua carriera professionale. Successivamente si trasferì a Sparanise, divenuta residenza, dove, dapprima, ebbe a collaborare con la storica pizzeria “Santa Caterina” per poi subentrare al proprietario ed iniziare ad essere imprenditore di se stesso.
Fu una prima esperienza importante commerciale in proprio che ha poi determinato la scelta di aprire un locale ancora più caratterizzato e specifico. Nacque, dunque, Pizzeria Canadà in Via dei Martiri 22 ottobre 1943, nome assunto dal quartiere di Sparanise ove sorge il locale poichè denominato amichevolmente “a Casetta in Canadà” per un antico immobile.
Mario si è, dunque, specializzato nella Pizzeria napoletana in stile casertano e contemporaneo con prodotti di qualità ed un impasto davvero gustoso.
Il locale è stato volutamente reso asciutto e spartano assumendo quelle caratteristiche tipiche delle pizzerie antiche campane basate sull’accoglienza personale e culinaria più che su effetti speciali di arredamento. Negli anni, la Pizzeria Canadà ha aperto anche a tanti nuovi gusti di Pizza Gourmet, ultimo grido della cucina campana.
Mario Boccino ha goduto anche di importanti riconoscimenti come il Premio Roffredo d’Argento 2019 per la ristorazione e le attestazioni di stima sul Blog di un big della ristorazione stellata come Luciano Pignataro.
Anche se accolto con grande affetto dalla popolazione di Sparanise, Mario resta sempre molto legato alla sua città di origine Sessa Aurunca, alle tradizioni, alle sensazioni ed ai ricordi. Egli stesso, infatti, dichiara a Generazione Aurunca: “Ho ricevuto grande affetto qui a Sparanise, ma il mio amore per Sessa Aurunca è immutato e sono felice di portare il buon nome della città dedicandomi con passione al mio lavoro”
https://www.instagram.com/explore/locations/811722804/pizzeria-canada/
